7. This часто употребляется по отношению к последующей прямой речи, a that по отношению к предшествующей прямой речи:
This is what she said: "I don't think he is right."
Вот что она сказала: «Я не думаю, что он прав».
Но;
"I don't think he is right." That is what she said.
That употребляется также по отношению к любому другому предшествующему высказыванию:
I refused to go there and that made him very angry.
Я отказался пойти туда, и это его очень рассердило.
Не always answers his teacher's questions well; that shows that he works very hard at home.
Он всегда хорошо отвечает на вопросы своего преподавателя; это показывает, что он очень усердно работает дома.

8. That употребляется во избежание повторения предшествующего существительного в единственном числе (исчисляемого или неисчисляемого), a those — существительного во множественном числе, когда его следовало бы повторить с определенным артиклем. That и those в таких случаях обычно переводятся на русский язык теми существительными, которых они заменяют:
The price of tin is higher than that of copper (that = the price).
Цена олова выше цены меди.
The butter that I bought yesterday is better than that I bought today (that = the butter).
Масло, которое я купил вчера, лучше масла, которое я купил сегодня.
At our factory there are a few machines similar to those described in this magazine (those = the machines).
На нашей фабрике имеется несколько машин, подобных машинам, описанным в этом журнале (подобных тем, которые описаны в этом журнале).